保定秀蘭飯店

保定秀蘭飯店

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  • 地址:保定市樂(lè )凱南大街388號
  • 電話(huà):0312-3277888
保定會(huì )館

雞里蹦

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據記載,康熙五十五年二月二十五日,康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。大臣、侍衛、大學(xué)士、都統、前鋒統領(lǐng)、護軍統領(lǐng)、執事人員及直隸巡撫等侍駕。

 時(shí)近黃昏,皇帝決定用御膳。保定官府名廚,用家養雛雞宰殺,加白洋淀新鮮蝦仁,佐以槐茂甜面醬,炒制一道菜獻上,康熙食此菜后,感覺(jué)既有雞肉之鮮香,又有蝦仁之脆嫩,更覺(jué)醬味的鮮蝦蹦躍之形,便隨口答道:回皇上,此菜本名雞里蹦??滴跻宦?tīng),龍顏大悅??洫劦溃?ldquo;好一個(gè)雞里蹦!雞、蝦為水陸兩鮮集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。”

此菜以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養雛雞為主料,保定廚師在清前期大膽出新,兩鮮并舉,甜咸醇香、營(yíng)養豐富,在中國北方飲食史上實(shí)屬首創(chuàng )。

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